logo

Är Subways bröd verkligen bröd? Tvisten är en påminnelse om hur mycket socker som lurar i vår mat.

Irlands högsta domstol har slagit fast att bröd som säljs av Subway innehåller så mycket socker att det inte juridiskt kan definieras som bröd i det landet. (Charles Krupa/AP)

FörbiAllyson Chiu 8 oktober 2020 FörbiAllyson Chiu 8 oktober 2020

När Irlands högsta domstol nyligen meddelade sin dom i en år lång rättsstrid som involverade en lokal Subway-franchisetagare, nyhetsbevakning av beslutet producerade varianter av samma ögonbrynshöjande rubrik: Subway bread is not bread, the Guardian rapporterad .

Tips för att börja och få ut så mycket som möjligt av terapinHögerpil

Domen slog fast att tunnelbanerullar har för mycket socker för att uppfylla landets lagliga definition av bröd, enligt Irländsk oberoende . Enligt en skattelag från 1972 får sockerhalten i bröd inte överstiga 2 procent av vikten av mjöl i degen. Subway-bröd visade sig ha en sockerhalt på cirka 10 procent, rapporterade Independent.

är kalkon hälsosammare än skinka

Som svar på beslutet sa en talesman för den populära smörgåskedjan till The DNS SO, Subways bröd är naturligtvis bröd. Bolaget ser över domen.

Berättelsen fortsätter under annonsen

Men medan den svårbegripliga irländska skattetvisten om brödingredienser bara kan verka som foder för sena talkshower , experter i nutritionssäjer som rättsfallet att betjänar såsom en läglig påminnelse om Kostråd för amerikaner . Den rådgivande kommittén för riktlinjer för 2020 släppte nyligen sin rekommendation att amerikaner bör minska sitt tillsatta sockerintag till 6 procent av dagliga kalorier, ned från de tidigare föreslagna 10 procenten. I en diet med 2 000 kalorier motsvarar det cirka 7 1/2 teskedar socker dagligen. Den genomsnittliga amerikanen förbrukar 270 kalorier tillsatt socker per dag , eller ungefär 17 teskedar.

Annons

Domen avslöjar ett fruktansvärt faktum om vår ultrabearbetade livsmedelsförsörjning och saker som tunnelbanebröd, sa Timothy Harlan, chef för George Washington Universitys program för kulinarisk medicin. Faktum, sa han, är att du verkligen inte behöver så mycket socker där.

Nya amerikanska kostrådsrekommendationer tar sikte på socker för barn och vuxna

En del socker i bröd produceras under bakningsprocessen när kolhydrater som mjöl bryts ner, säger Jamie Stang, docent i folkhälsans kost vid University of Minnesota. Vad konsumenter dock borde vara mer oroliga över är mängden tillsatt socker, som kan vara hög fruktossirap, sackaros eller honung, bland andra former av sötningsmedel, sa Stang.

Berättelsen fortsätter under annonsen

Det är den biten som vi har kontroll över, sa Stang, medlem i 2020:s rådgivande kommitté för kostråd. Vi kan inte nödvändigtvis kontrollera hur mycket socker som skapas när du värmer upp fullkornsmjöl till bröd, men vi kan begränsa hur mycket vi tillsätter. (Näringsdeklarationer krävs nu av amerikanska Food and Drug Administration för att inkludera totalt och tillsatt socker.)

Annons

Recept på jästdegar kräver socker för att mata jästen, men det är ofta bara en liten mängd, säger Alisa Scherban, en registrerad dietist och certifierad diabetiker med Yale Health.

Folk bakar bröd som galningar, och nu har vi slut på mjöl och jäst

Traditionella Subway-bröd har mellan tre till sex gram socker per portion, vilket är en sextumsrulle eller en halv vanlig fotlång smörgås, enligt Subways senast uppdaterade näringsfakta . Kedjans 9-korns honungshavrebröd och 9-korns vetebröd, som allmänt anses vara hälsosammare alternativ på grund av deras kostfiberinnehåll, har sex respektive fem gram. Den allmänt tillgängliga informationen tycks endast innehålla en lista över totala sockerarter; Subway svarade inte på frågor om hur mycket tillsatt socker som finns i sina bröd.

Berättelsen fortsätter under annonsen

Att äta en portion bröd med fem gram socker motsvarar att konsumera lite över en tesked socker, sa Scherban.

Annons

Vad som händer är att socker verkligen går in i många livsmedel i onödan, så att de säljer och att de är superhypergoda för människor, sa hon. Scherban och andra experter betonade vikten av att vara medveten om att socker har smugit sig in i vår kost på många ställen där vi kanske inte förväntar sig det , allt från livsmedel som anses vara hälsosamma som yoghurt och granola till salta saker som pastasås, salladsdressing och frysta måltider.

Vi dricker alldeles för mycket socker. Här är vad du ska veta om dina favoritdrycker.

slutade lg göra telefoner

När det gäller vanligt bröd ger en sockerhalt på 10 procent, eller vad som finns i tunnelbanerullar, brödsmaken en fyllighet utan den märkbara sötman, säger Amy Kimberlain, en mediatalesman för Academy of Nutrition and Dietetics . Socker kan också hjälpa bröd att behålla fukten, se bättre ut och få en mjukare konsistens.

Berättelsen fortsätter under annonsen

Klarar du dig med mindre? Visst, sa Kimberlain. Det är en smakpreferens.

Socker tillför mer än sötma till bakverk. Här är vad du ska veta innan du klipper den.

FDA reglerar inte mängden socker i bröd, sa Scherban, så företag kan verkligen göra vad de vill med tillsatt socker.

Annons

Detta innebär att kommersiellt tillgängliga bröd varierar mycket i sockerhalt. Även om det inte är ovanligt att hitta smörgåsbröd i mataffären med liknande mängder socker som tunnelbanerullar, finns det alternativ som innehåller mindre eller till och med noll gram tillsatta sötningsmedel.

Vad konsumenten kan göra är att titta på näringsdeklarationen, jämföra en typ av bröd med en annan, en skiva bröd med en annan brödskiva, säger Elizabeth Mayer-Davis, ordförande för avdelningen för nutrition vid University of North Carolina kl. Chapel Hill. Leta bara efter vilken typ av bröd som har mindre tillsatt socker. Det är ett lätt val som en person kan göra.

Berättelsen fortsätter under annonsen

Registrerad dietist Kathy McManus, chef för näringsavdelningen vid Brigham and Women's Hospital i Massachusetts, rekommenderar att du väljer bröd som per skiva inte innehåller mer än 80 kalorier, mindre än 100 milligram natrium, minst tre gram fiber, mindre än tre gram socker, noll tillsatt socker och 15 gram kolhydrater.

Annons

En brödskiva som passar dessa kriterier skulle anses vara riktigt hälsosam, sa Mayer-Davis, som var ordförande för 2020 års rådgivande grupps underkommitté som fokuserade på tillsatt socker. Men, hon sa, det finns väldigt få brödmärken som uppfyller det idealet. Den främsta anledningen är att de flesta brödskivor är så stora att de lätt kan vara dubbelt så många kalorier, sa hon.

Hur man äter bröd på rätt sätt

Bröd kan också vara en större bidragsgivare till en persons dagliga tillsatta sockerintag än andra livsmedel, med tanke på hur ofta det äts, säger Linda Van Horn, chef för nutrition vid avdelningen för förebyggande medicin vid Northwestern Universitys Feinberg School of Medicine.

kokosmjölk vs mandelmjölk
Berättelsen fortsätter under annonsen

Om du har en godisbit eller en kaka eller någon spannmålsbaserad efterrätt en gång om dagen i en måttlig mängd, kan det faktiskt vara mindre socker än sex olika brödprodukter under dagen, sa Van Horn.

Annons

Stang noterade att den rådgivande kommittén fann att hamburgare och smörgåsar är en allestädes närvarande del av den amerikanska kosten.

Det är inget fel med hamburgare och smörgåsar, sa hon, men jag tror att det alltid finns justeringar som du kan göra för att göra dem lite hälsosammare. . . . Små förändringar i ett livsmedel som äts mycket ofta kan läggas till.

Mer från Wellness:

Morgon eller kväll? Med mat eller utan? Svar på dina frågor om att ta kosttillskott.

Från fisk till bacon, en rangordning av animaliska proteiner i hälsoordning

Sockret i frukt gör det inte dåligt för dig, trots några trendiga dietpåståenden

KommentarKommentarer GiftOutline Presentartikel Laddar...